干物をもっと美味しく

干物は、焼き方ひとつで味わいが大きく変わります。
火が強すぎると表面だけ焦げてしまい、弱すぎると身がふっくら仕上がりません。
せっかくの干物を美味しく召し上がっていただくために、 ご家庭でも実践しやすい 基本の焼き方 をご紹介します。

干物は冷蔵でも保存できますが、 時間が経つにつれて脂の酸化や乾燥が進みやすくなります

冷凍保存することで、 魚の旨みや風味を保ちやすく、美味しい状態でお召し上がりいただけます。
必要な分だけ取り出して焼けるのも、冷凍保存の便利なポイントです。

干物は、冷凍のまま焼くことで、旨みを逃しにくく、ふっくら仕上がります。

最初から強火にせず、弱めの中火でゆっくり焼くのがポイントです。 表面がこんがりして、脂がじわっと出てきたら食べ頃です。
厚みのあるお魚は、中まで火が通るまで少し時間がかかります。 さば・さわらなどは、軽く解凍してから焼いていただくと安心です。

身は水分や脂が落ちやすいので、身から焼いて表面をコーティングし、身の旨みを逃しにくくします。
家庭用グリルは、上から火が当たるタイプが多いため、皮を下にすると、身にじっくり火が入りやすくなります。
また、干物を何度もひっくり返さずに焼けるので、身が崩れにくいのもポイントです。

まずは弱め〜中火でじっくり焼くだけ。
焼いていくうちに、身までふっくら火が入ります。

干物は、冷凍のまま焼くことで、旨みを逃しにくく、ふっくら仕上がります。

魚焼きグリルがなくても大丈夫。
干物は、フライパンでも美味しく焼いていただけます。
フライパンにアルミホイルやクッキングシートを敷き、 弱め〜中火でじっくり焼くだけ。
皮目から焼くと、身が崩れにくくおすすめです。

アルミホイルを敷き、 弱め〜中くらいの温度でじっくり焼くのがコツです。
厚みのある干物は、少し解凍してから焼くと、 中まで火が入りやすくなります。

焼き上がる時の香ばしい香りも、干物の楽しみのひとつ。
皮の香ばしさ、身のふっくら感、凝縮された魚の旨み。

シンプルだからこそ、焼き方で味わいが変わります。
ぜひご家庭でも、 焼きたての美味しさをお楽しみください。